অন্থুন

স্যুপের সাথে সবার আগে কীসের কথা মনে পড়ে? অবশ্যই অন্থুন। অন্থুন বা ওনটোন যে নামেই উচ্চারণ করুন না কেন এই খাবারটা কিন্তু আমাদের দারুণ প্রিয়। 

স্টাফিংয়ের উপকরণঃ
– ১০০ গ্রাম রান্না করা চিকেনকুচি,
– ১ টেবিলচামচ পেঁয়াজকুচি,
– স্বাদমতো লবণ,
– আধ চা চামচ টেস্টিং সল্ট,
– ২টি ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে রাখা,
– পুদিনা কুচি ইচ্ছামত

অন্থুন শিটের উপকরণঃ

– ২০০ গ্রাম ময়দা,
– ২ টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার,
– ২টি ডিম,
– সয়াবিন তেল

প্রণালীঃ
– ময়দার সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে তাতে ডিম দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মেখে মন্ড তৈরি করে নিন।
– এবার একটি ঠান্ডা জায়গায় ভেজা কাপড়ে মুড়ে মন্ডটি ৩০ মিনিট রেখে দিন।
– স্টাফিংয়ের সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
– এবার মন্ড থেকে সামান্য অংশ নিয়ে পাতলা করে বেলে নিয়ে চারকোনা করে করে কেটে নিন।
– এবার স্টাফিংয়ের সামান্য অংশ নিয়ে রুটির ওপর রেখে পছন্দমতন আকারে তৈরি করে নিন। মুখগুলো ডিম দিয়ে বন্ধ করে দিতে পারেন। এটি অনেকটা নৌকার আকারে গড়ে নিন, মুচমুচে বেশি হবে। চাইলে থলের আকারেও গড়তে পারেন। এভাবে যতগুলি হয় গড়ে নিন।
– এবার ডিপ কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে ডিপ ফ্রাই করে নিন। বাদামী হয়ে এলে তেল ঝড়িয়ে তুলেন নিন। টমেটো সস বা চিলি সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।