টমেটো চাটনি

ভাত, পোলাও, খিচুড়ি সবকিছুর সাথে খুব ভাল যে খাবারটি যায় তা হল চাটনি। কি নাম শুনে জিভে জল চলে এলো? চাটনি খাবারটি এমন যেকোনো খাবারের সাথে খাওয়া যায়। মুখের রুচি ফিরিয়ে আনে চাটনি। টক, মিষ্টি টমেটো চাটনিই হলো এমন এক চাটনি যা যেকোনো খাবারের সাথে খাওয়া যায়।
আসুন জেনে নিই টক মিষ্টি টমেটো চাটনি তৈরির রেসিপিটি।

উপকরণঃ
টমেটো ( ডাইস করে কাটা) – ৫০০ গ্রাম
চিনি – ১০০ গ্রাম
গুড় – ৫০ গ্রাম
কালিজিরা – ১ চা চামচ
শুকনা লাল মরিচ – ২/৩ টা
তেঁতুলের রস – ২ টেবিল চামচ
তেল – ২ টেবিল চামচ
লবণ – পরিমান মত।

পদ্ধতিঃ
প্রথমে একটি প্যানে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে এতে তেজপাতা, শুকনো লাল মরিচ , কালিজিরা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়ুন। তারপর টমেটোগুলো দিয়ে দিন। যতক্ষন না টমেটোগুলো গলে যাচ্ছে ততক্ষন পর্যন্ত নাড়ুন। চুলার তাপ কম রাখবেন। টমেটো গলে নরম হয়ে এলে এতে গুড়, চিনি, দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। তারপর ঢাকনা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।
চুলার তাপ কম রাখবেন। টমেটো গলে নরম হয়ে এলে এতে গুড়, চিনি, দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। তারপর ঢাকনা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।
মাঝারি আঁচে ঢাকনা দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন। টমেটো গলে গেলে এতে তেঁতুলের রস ও লবণ দিয়ে দিন। লবণ কম দেবেন। তারপর ভাল করে নেড়ে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। ১০ মিনিট পর দেখবেন টমেটো, চিনি, গুড় সবকিছু গলে গিয়েছে। নামিয়ে পোলাও, তেহেরি, ভাত বা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজাদার টক মিষ্টি টমেটো চাটনি।